ラッキョウを漬けた

私はご飯と一緒に甘いものを食べるのがあまり好きではないが、らっきょうだけは別で、食べだすと止まらなくなる。噛んだときの鼻に抜けるような独特の臭みがよい。２週間ほど前に漬けたらっきょうを先ほど味見したのだが、なかなかおいしいくできていた。

というわけで以下、ラッキョウの漬け方を紹介。
いたって簡単で、①ラッキョウを水でよく洗う。②ざるにあげて水を切る。③全体によく熱湯をかける。④水気を切る。⑤よく洗った容器にらっきょうを入れ、市販のラッキョウ酢に漬ける。好みに応じて鷹の爪を入れる。⑥このまま２、３週間ほど冷暗所においておくとできあがり。

これは「簡単漬け」といわれている方法で、もっと手間のかかる本格的な漬け方もあるそうだ。しかし私には簡単漬けでも十分おいしい。

上の写真は、インスタントコーヒーの空き瓶に漬けたらっきょう。