リンゴ酢を作った

果物を漬けた酢をフルーツ酢とか果実酢というらしい。これまでに作った梅とかグレープフルーツを漬けた酢は梅酢、グレープフルーツ酢ということになる。今年の夏以来、これらの酢を水で割ってサワードリンクとして毎日飲んでいた。とくに妻が気に入っている。さっぱりして元気が出るそうだ。先月飲みつくしてしまったので、新しい果実酢を作ることにした。

八百屋さんで適当な果物がないか探した。今年の秋は柿が不作らしいが、リンゴがおいしそうだったので購入した。

リンゴ酢の作り方は簡単。①黒酢２リットルと粉末の黒砂糖７００ｇを容器に入れる。②リンゴ６個を水で洗って容器に入れる。③よく混ざるように軽く振る。④１ヶ月ほど漬けておく。

黒酢と黒砂糖を使っているので黒い。ストレートで飲んでもそれほど刺激はない。だが胃に負担がかかりそうなので、水で３倍から４倍に薄めて飲んでいる。リンゴ風味の濃厚な酸味が口の中でじわりと広がる。なかなかよい。