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2018年3月29日 (木)

つくしの卵とじ

拙宅の前に生えていたつくしを採った。もちろん食べるため。

まず下処理。①水で洗う。②袴を取る。③あく抜きのために、5分茹でる。④30分水に漬ける(あく抜き)。⑤ざるで水を切る。

次に調理。①つくしに酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮る。②卵を入れてかき混ぜる。

あく抜きをしすぎたせいか、あまりつくしの味がしない。妻は美味しいと言って食べていた。

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