2016年12月30日 (金)

今年もおせち料理を作った

酢ごぼう、酢レンコン、なます、タケノコ、紅白の寒天。今年もあっという間に一年が過ぎてしまいました。皆様どうか、よいお年を。

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2016年11月13日 (日)

キウイを収穫した

60個ぐらいできた。物置で追熟させてから食べるつもり。

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2016年5月 5日 (木)

ちまきと柏餅

妻にはおせっかいなところがある。朝寝をしていると、無理やり起こされ車に乗った。菓子屋に行くのだという。鶴屋益光。坂本の老舗。粽と柏餅と猿の最中を買う。おいしい。

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2016年3月25日 (金)

おはぎを作った

妻が台所の掃除をしていて、25年産のもち米を見つけた。すぐに食べろという。それでおはぎを作った。

作り方は簡単。もち米とうるち米(普通の米)を2対1の割合で混ぜて炊飯器で炊く。炊き上がったら熱いうちにすりこ木でつぶす。これを適当な大きさに丸めてあんこをまぶす。

米、四合分。昨日から、おはぎばっかり食べてる。

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2016年3月16日 (水)

味噌の仕込み(2016年)

ほぼ毎年作っているが、去年は一回休んだ。今年再開。今回で8回目。材料は大豆4kg、米麹4kg、塩1.5kg。作り方は以前書いた通り。一人で一日がかりの仕事。

下はカメに詰めた味噌。雑菌が繁殖しないように、上から塩をまぶしたところ。

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2016年3月14日 (月)

サンシュユのヨーグルト

サンシュユの枝を洗い、豆乳に浸し、ホットカーペットの上で保温した。一晩おいたら、ドロドロになった。豆腐のできそこないのようだが、一応、ヨーグルトっぽく見える。容器を開けたとき、少し臭みがあった。豆乳を使ったのは、牛乳がなかったため。

ヨーグルトができるのは、サンシュユに乳酸菌が含まれているためらしい。ただし、豆乳の中で繁殖しているのが、乳酸菌ではなく、雑菌の可能性があるので、むやみに食べるのは危険である。

とりあえず試食したところ、淡白な味。少し甘みがあって悪くない。妻は食べることを拒否。

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<追記> 二回目試したところ、ちゃんと固まりました。はたして乳酸菌なのだろうか。

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2016年2月 7日 (日)

妻からチョコレートをもらった

夜中に帰宅した妻からフェアトレードチョコレートをもらった。どこかのイベントで買ってきたらしい。さっそく、写真中央のサクランボとアーモンドのチョコを食べた。(このチョコだけは妻が友達から頂いたものだそうだ。)とてもおいしい。

フェアトレードは日本語で公正取引という。国際市場とは別の経路での貿易で、生産者に対してフェアな取引という意味。一種の寄付みたいなものだろうか。ちなみに、写真の板チョコは一枚が800円ぐらいだという。むしろ資本主義の効率の良さに驚く。

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2016年1月23日 (土)

夏みかんマーマレードを作った

帰省した時、庭になっていた夏みかんを取って持ち帰った。数が多いので、マーマレードを作ることにした。皮の苦みが好きなので、苦み抜きは省略。面倒くさいし。ちなみに、無農薬なので皮ごと食べても安全。

材料 夏みかん3個(1個あたり200gから300g程度)、砂糖400g。

作り方
①夏みかんをきれいに洗う。②皮をむく。③皮を細長く刻む。④鍋に入れて、水を少し加えて20分ほど煮る。⑤果肉を小袋(じょうのう)から取り出し、種を捨てる。⑥果肉を鍋に加えて、さらに煮込む。⑦ドロドロになったら、砂糖を加えて、さらに煮詰める。⑧冷めて固まったら、できあがり。

加熱が十分でなかったのか、固まらなかった。ゲル化の成分であるペクチンが十分に溶け出ていなかったようだ。繊維質の多い小袋を捨てないほうがよいかもしれない。

思っていたよりもかなり苦味が強いが、いける。クラッカーにのせたり、ヨーグルトにかけたり。

以下写真の説明。一枚目、材料の夏みかん。二枚目、加熱前の皮。三枚目、砂糖を加えて煮詰めているところ。四枚目、ビンに詰めたマーマレード。

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2016年1月17日 (日)

鏡開き

今日、大津市の市長選挙があった。近所の投票所で投票。帰宅してから鏡開き。年末に床の間に飾った鏡餅を「開い」て食した。一枚目は鏡餅。プラスチックの容器に餅が充てんされたもの。かびないので良い。飾りは庭のウラジロと田舎の柚子。二枚目、開いて焼いた餅。三枚目、あんこを湯で溶いたぜんざい。

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2016年1月 7日 (木)

虎屋ういろ

今日のおやつ。東名阪の御在所のサービスエリアで買ったもの。栗ういろと御在所限定の三色ういろ。

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